Keralában, Isten országában

Lassan leküzdöm a jetlag-et. A 4 és fél óra eltérés Kerala és Budapest között egyáltalán nem jelentett problémát odaérkezésünkkor, de hazaérkezve erősen megéreztem.
Talán a lélek teszi, kicsit még ott maradt Indiában.

India szavakkal, képekkel nem kifejezhetően csodás. 

Pontosan ahogy a reklámok mondják. India hihetetlenül csodás.

S, hogy mit hoztam Indiából magammal? Ízeket, illatokat, színeket, hangulatot. 

A munnari piac színeit, a maszalák és friss egzotikus gyümölcsök ízeit, a teaültetvények, esőerdők, rizsföldek zöldjeit, a lagúnákon hajózás nyugalmát, a tenger mellett töltött napok hajnalainak  hangjait, nap- és holdkelték valamint a naplementék látványát, a frangepáni és más gyönyörű "neve nincs" virágok illatát, Marari La Plage személyzetének kedvességét, az időnként kobraként lecsapó olajzöld tenger dübörgését, a benne játszó delfinek élményét, az egyszerű falusi halászok csendes, kommunikatív mosolyát, és nem mellesleg vezetőink Gergő és Loka finom, nyugodt egyéniségének tapasztalatát.

Hoztam azonban kézzelfoghatóbb dolgokat is az ájurvéda hazájából. Illatos fűszereket, mint a szerecsendió, szegfűszeg, bors, vanília, valamint a fűszerek királyát, a sáfrányt, amit én sokkal inkább a fűszerek királynőjének mondanék, hiszen egy virág bibéjéről van szó, így többszörösen is női minőségeket hordoz magában. 

Évezredek óta használják... Keleten a fűszerek (a bennük található antioxidánsok, nyomelemek stb.) gyógyszerek. Az ételek magukban hordják az egészséget.  

Sáfránnyal lehet fűszerezni leveseket, tej- és rizsételeket. Finoman, szinte csak leheletnyi mennyiségekkel.
Az ájurvéda tridosikus fűszernek tartja, egyensúlyba hozza a dósákat, mert édes, csípős, keserű (váta, pitta, kapha) ugyanakkor szattvikus.  Az ájurvéda szerint javítja emésztést, tisztítja a légzőszerveket, ereket, nyirokrendszert, májat, vesét, nyugtatóan hat a szívre és az idegrendszerre.

Étvágycsökkenő. Serkenti az agysejtek tevékenységét, az endorfin kiválasztást, jótékony hangulatjavító, afrodiziákum. 

Igazi rasayana* fűszer.

Buddha távozása óta, a lámák, a szerzetesek, a szádhuk** sáfránnyal festett ruhát viselnek, ami szimbolizálja a szattvát, a lelki energiák magas szintű koncentráltságát.

Nem mellesleg megjegyzik, hogy szép lesz tőle a bőr.

Az indiai nők bőre ragyogásának is ez az egyik titka. A másik az olaj. Igen a sáfrány és az olaj használata az, amitől olyan ragyogó és sima az indiai nők arca. 

A szállásunkon a Marari La Plage-on  ájurvédikus kezeléseket is igénybe vehettünk. 

Éltünk a lehetőségekkel. Az egyik csodálatosan látványos kezelés éppen arcmasszázs volt, pakolással. Persze, hogy tartalmazott sáfrányt.

Próbáljátok ki a fűszerek királynőjének hidratáló, anti-aging, fényvédő, gyulladáscsökkentő hatását. 

Legyen az én karácsonyi ajándékom nőtársaimnak egy pár recept, amelyek ajánlottak pakolásként, lemosóként. 

1 evőkanál nyers tejbe áztassunk 2-3 szál sáfrányt, keverjünk hozzá 1 evőkanál szantálfa port. Masszírozzuk pár percig az előzőleg megtisztított arcbőrön, nyakon. 20 perc után mossuk le. Ragyogó, sima lesz a bőr.

Pattanásos bőrre kevés tejben 3-4 szál sáfrányt kell áztatni pár óráig, majd felvinni az arcra, nyakra. Tartós használata lágyítja, fehéríti a bőrt, megszünteti a pattanások keletkezését.

Olajban, (olíva, szezám, kókusz, mandula, napraforgó) vagy ghíben áztatott sáfránnyal masszírozott arcbőr keringése javul, a zsírsavaktól táplált, sáfránytól ragyogó lesz a bőr.

1 ek. organikus, termelői mézben  áztassunk pár óráig 2-3 szál sáfrányt, masszírozzuk  a bőrbe, majd 5-10 perc után mossuk le. A mézben található antioxidánsok segítenek az érett bőr sötét foltjaitól megszabadulni. Ez a pakolás fokozza a bőr hidratáltságát, a sáfránnyal együtt ragyogóvá teszi a bőrt. 

Közben érdemes meditálni a méz és a sáfrány éterikus csodáján...

Hetente 2-3 -szor használhatók ezek a kezelések. Ne feledjük, hogy ezek bevált, több ezer éves szépségápolási tanácsok.

Van még egy meglepetésem számotokra. Egy indiai maszala recept.

Legkedvesebb maszalám a bindi vagy okra maszala, de az okra beszerzése nem olyan egyszerű, úgyhogy én cukkíniből készítem. 

Felaprítom a kb. 25 dkg zsenge saláta cukkínit kisujjnyi darabokra és azt olajon, vagy vajon, (ghín) roppanósra átsütöm, majd félreteszem egy tálkába. Ha kell, teszek még olajat (ghít) a serpenyőbe. 

Ebben üvegesre dinsztelek egy apróra vágott hagymát, teszek bele 1-2 zúzott fokhagymát és egy hüvelykujjnyi reszelt gyömbért, chilli szeletkéket, (opcionális!) pírítom, amíg a fokhagyma illata jól érződik. Ekkor beleteszem a hámozott, apróra vágott, kimagozott 2-3 paradicsomot, sózom. Ha kell öntök hozzá vizet és főzöm amíg mártás nem lesz.  Dobok bele 8-10 szem kesudiót, teszek bele 1/4 teáskanál kurkumát, 1 evőkanál garam masala fűszerkeveréket. Mehet még egy kis koriander és, vagy curry. 

Elfőzöm a levét.  Öntök hozzá tejszínt, forralok rajta egyet, majd botmixerrel elaprítom benne a kesudiót. Mivel most télen savanyú a paradicsom, én tettem bele egy kis barnacukrot, csak éppen, hogy elvegye a túlzott savasságot.

Ha ízletes a maszalánk, beledobom a félretett cukkínit, összemelegítem és már tálalható is a finom, illatos és tápláló, magas tápértékű basmati rizzsel. 

Akkor igazán jó, ha szaftos, jól érezhetően vajas, ezért a végén dobhatunk bele nyugodtan egy darabka vajat.

Ha valaki hússal szeretné, a csirkefalatokat süsse meg, majd a végén adja hozzá a kész maszalához, forralja össze és tálalja. 

Kerala képekben:

A képekért hálás köszönetem Medvegy Gergőnek, a jógatábor vezetőjének, a Selfness YOGA alapítójának.

*http://ayurvedika.hu/index.php?option=com_content&view=article&id=748:rasayana-a-megfiatalodas-mveszete&catid=49:ayurveda-altalaban&Itemid=166
**https://hu.wikipedia.org/wiki/Sz%C3%A1dhu

Rasayana ételek

Az Ayurvéda egyik fontos területe a Rasayana, vagyis a megfiatalodás művészete.

A Rasayana ételek erősítik az általános fizikai és mentális egészséget, lassítják az öregedést, javítják a koncentrációt, az agy gondolkodási funkcióit, a memóriát, enyhítik a szervezetben a stresszt.

Fotó:Indus trips

A Rasayana étkek a gabonák, zöldség - gyümölcsök, fűszerek, tej , méz melyek magukban hordozzák a természet tisztaságát. Segítségükkel könnyebb megbirkózni a felhalmozódott méreganyagokkal és a test fáradtságával.

Energiát adó, tápláló, szénhidrát-, fehérje-, rost-, ásványi anyag- és B vitamin tartalmú gabonák, mint például a zab, rozs, búza, köles, a keleten kedvelt amarant, kinoa (álgabona). 

A gabonák növelik az életerőt, (ojas) a test és szellem könnyedségét, (szattva) a boldogságot, a belső energiát, az immunitást, kiemelve a magas cink és réz tartalmú amarantot és kinoát. 

A leginkább tápláló egészséges szénhidrát teljességet biztosít a testünknek, támogatja a vér optimális koleszterin- és glükóz szintjét és az immunitást. 

A gabonákból készült kásák elkészítése: 1 csésze vizet forraljunk fel, adjunk hozzá 1 kis kanál ghít, vagy vajat, adjuk hozzá az 1 csésze gabonát. Lassan pároljuk, majd a második csésze vízzel mindig pótoljuk ki. 

A víz-gabona aránya 2:1. Főzési idő 20-30 perc.

Étkezésünk körülbelül 40%-át zöldségek és gyümölcsök kell, hogy  adják. 

A gabonák mellett a friss biozöldségek is sok energiát adnak, különösen a magas rost és ásványi anyag tartalmú zöld, leveles zöldségek.

A gyümölcsök fruktóz tartalmuknál fogva jelentenek jó energiaforrást. Az étkezések közötti nassoláshoz kiváló egy-egy gyümölcs.

A fán termett olajos magvak szintén kiemelten fontosak stressz- koleszterin csökkentő, antioxidánsokban gazdag, ojast növelő, szabadgyökök elleni hatásuknál fogva. 

A regeneráció még két legfontosabb eszköze a méz természetes állapotában, tehát nem hőkezelve, és a tej, amit viszont csak főzve javasolt fogyasztani.

Érdemes mézben eltett olajos magvakat fogyasztani, különösen a téli időszakban.

Lehetőleg lakóhelyünkhöz földrajzilag közel termesztett növényeket fogyasszunk, mert a nem Nap érlelte zöldség, gyümölcs tápértéke alacsony. A datolya és a banán szerintem ettől kivétel!, mert  ásványi anyag tartalmuknál fogva nagyon értékesek.

A szőlő és aszalványa a mazsola kiemelt fontosságú a Rasayanában. Növeli a szattvát, békét ad az elmének, nyugalmat a szívnek, fokozza a harmóniát a testben. A  mazsolát fogyasztása előtt célszerű egy éjszakán át vízben áztatni.

Rohanó hétköznapjainkban étkezési szokásaink nem a legmegfelelőbbek. 

Vitalitásunkat a gyorséttermi-, fagyasztott-, előrecsomagolt-, konzerv- és maradék-, tartósító és toxikus anyagokat tartalmazó ételek nem növelik. Sőt! Ezek nehezen emészthetőek, már alig tartalmaznak értékes tápanyagot. Az emésztésben segítségünkre lehet evés után, ha egy fél pohár vízbe nyomunk egy negyed citromot, vagy lime-ot és megisszuk.

Ételeinket célszerű fűszerekkel dúsítani. Érdemes kísérletezni, tapasztalatokat szerezni a gyömbér, a kömény, a koriander, a kurkuma és a ghí ételeinkhez adásával. 

Ugyan nem étel, de a Rasayana nagyon fontosnak tartja a kielégítő alvást. Aludjunk el éjfél előtt két órával legalább, (az éjfél előtti alvás ideje duplán számít,  míg az éjfél utáni órák megfeleződnek.)

Namaste